Kuliner

Foto: Nopiyanti

SAAT perayaan Deepawali di Sikh Temple berbagai makanan khas India disajikan. Keseluruhan makanan adalah vegetarian food baik dari makanan berat maupun ringan. Nah, pada 26 Oktober kemarin terdapat makanan ringan Bombay Vegetarian Noodles buatan Mannu S Kirpalani.

Mannu (Foto: Nopiyanti)"Ini mie vegetarian dan tidak menggunakan MSG atau ayam, daging maupun telur," jelas Mannu S Kirpalani kepada TNOL di Sikh Temple. Ketika mie disajikan, banyak para pengikut ajaran Sikh langsung mengarah ke tempat mie vegetarian setelah sembahyang usai. Mie dalam porsi sedang ini menjadi salah satu menu kesukaan mereka.

Mie vegetarian tidak berbeda jauh dengan mie lainnya, hanya mie tidak menggunakan ayam. Sebagai pengganti ayam, Mannu memakai protena. Saat mengkonsumsinya dicampur  sayuran dan daun bawang. Tak lupa memberi pangsit goreng yang renyah berisikan protena pula.

Rasa Bombay Vegetarian Noodles sangat enak lantaran mienya agak terasa 'sayuran'. Untuk memberikan rasa pedas, bisa menambahkan saus atau sambal. Sambal merupakan buatan istri Mannu langsung. Rasanya sangat menggigit dilidah karena saking pedasnya. Menurut Mannu, sambal diracik dari 1 kg cabai ditambah 1/4 bubuk cabe.

Campuran mie (Foto: Nopiyanti)Meski rasa sambalnya sangat pedas, namun tidak mempengaruhi orang-orang yang mengonsumsinya. Lihat saja, satu mangkok sambal yang tersajikan hanya tinggal beberapa sendok lagi. Bombay Vegetarian Noodles sendiri tidak dijual Mannu secara bebas. Sebab, mie vegetarian adalah usaha kateringnya. Ia hanya melayani pesanan, minimal 100 mangkok.

Satu mangkok ia jual seharga Rp 15 ribu. Berhubung catering untuk rumah ibadah ia menjual Rp 12 ribu permangkok. Usaha catering Bombay Vegetarian Noodles sudah Mannu jalankan sejak dua tahun lalu. Ia melayani berbagai macam acara, baik untuk rumah ibadah maupun ulangtahun seseorang. Pemesanan dari berbagai wilayah di Jabotadebek.

Foto: Nopiyanti"Seluruh Jakarta, Tangerang, Cibubur sudah pernah saya layani," imbuh Mannu. Pemesan paling banyak sebesar 500 mangkuk saat persembahyangan di Tangerang. Bila pemesan banyak seperti itu Mannu melibatkan sang istri, jika pesanan sedikit ia hanya mengerahkan anak buahnya. Dalam seminggu, Mannu bisa mendapat lima kali pesanan.

Bagi yang berminat dengan mie vegetarian buatan Mannu bisa pesan langsung kepadanya di bilangan Cempaka Mas. Ia menerapkan biaya pengiriman berdasarkan jarak. Pesanan dari Tangerang Mannu kenakan tarif Rp 200 ribu. Sebelum menggeluti catering mie vegetarian, Mannu membuka restoran India di Pintu Air, Kemayoran.

Sayang tempat makannya tidak bertahan lama. Di tahun ketiga Mannu memutuskan menutup restoran. "Restorannya tidak kembali modal," jelas Mannu. Kegagalan merintis tempat makan khas India tak membuat Mannu patah semangat, ia langsung beralih ke usaha lain yakni mie vegetarian.

Lantaran saat ini banyak orang-orang menyukai makanan vegetarian, tapi merasa kesulitan mendapatkannya. Nah mie vegetarian Mannu menjadi  incaran para vegetarian. Tak heran Mannu melebarkan sayapnya dalam kuliner vegetarian lain. Ia melayani pemesanan nasi uduk tanpa telur, bihun dengan sambal kacang dan pangsit siram. "Rencana mau usaha roti cane juga," harap Mannu.