Kuliner

Kacang yang satu ini memang sangat compatible. Dimasak apa pun – mulai dari sop, asem asem, angeun kacang dari Tanah Parahyangan, arem arem kacang merah, bahkan sebagai hidangan penutup: es kacang merah yang terkenal dari Menado, juga es puter – kacang merah tetap menarik untuk dihidangkan.

Kali ini ditampilkan menu yang simple, tapi lumayan sedap: Asem Asem Kacang Merah.

Pas banget kalau weekend besok kebetulan hujan. Pasti santapan hangat-segar ini bakalan jadi hidangan yang menggugah selera.

Asem Asem Kacang Merah bisa dikombinasikan dengan tempe bungkus tepung atau bakwan goreng. Bila menginginkan hidangan ini full vegetarian, kaldu daging dapat diganti air.

Bahan yang diperlukan:

1. 250 gr tulangan daging direbus hingga empuk. Ukur kaldunya hingga 2000 cc. Bila kurang, dapat ditambahkan air. Sisihkan tulangannya.
2. 250 gr kacang merah segar.
3. 10 batang jagung muda.
4. 1 buah tomat mengkal potong 8.
5. 2 batang daun bawang potong ½ cm.
6. 6 buah belimbing sayur, potong melintang.
7. 2 buah cabe ijo potong serong.
8. 2 buah cabe merah potong serong.

(pemakaian cabe dapat disesuaikan dengan selera)

Bumbu yang dibutuhkan:

1. 8 buah bawang merah, iris halus
2. 3 siung bawang putih, dicincang halus
3. 2 cm laos, digeprak
4. 3 lembar daun salam
5. 1 sdm gula merah sisir

Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya.

Jika suka lebih asem, dapat ditambahkan air asem.

Jika terbiasa memakai penyedap, dapat juga ditambahkan; terpulang pada selera.

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan laos dan salam, lalu tambahkan air/kaldu daging, kurang lebih 2000 cc. Jika suka banyak airnya, dapat ditambahkan. Didihkan.
2. Masukkan tulangan, kacang merah, belimbing, dan jagung putrennya. Masak hingga kacang merah empuk. Masukkan gula merah, gula pasir dan garam. Cicipi dan sesuaikan rasa. Rasanya harus seimbang antara asem manis dan asin. Jika kurang asem, tambahkan air asem secukupnya.
3. Masukkan daun bawang, cabe merah, cabe ijo dan tomat.
4. Didihkan sebentar, angkat dan sajikan.

(cukup untuk 5 orang yang nggak rakus makannya....:) )

Tips:

Ada yang menyukai masakan ini tidak terlalu asem; tapi ketika akan dihidangkan, masukkan sawi asin yang sudah dipotong potong. Hasilnya akan tetap sama asem manis dan asin. Sluuurrrpppp....